약식 만드는법 맛있게 만들기

이번 글에서는 한국 전통 음식 중 하나인 약식 맛있게 만드는 법을 자세히 알려드리도록 하겠습니다. 오늘 글 참고하셔서 약식을 만들어서 드셔보시기 바라며 본격적으로 시작합니다.

약식 만드는법

 

1.재료 준비 약식의 기본 재료와 손질법

 

약식은 찹쌀과 흑설탕, 견과류 등을 넣고 쪄서 만든 음식인데요, 달콤하고 쫀득한 맛으로 남녀노소 누구나 좋아하는 간식이죠.

명절이나 특별한 날에 주로 만들어 먹지만 요즘은 간편하게 즐길 수 있도록 시중에 판매되는 제품도 많아졌습니다. 하지만 직접 만든 약식은 더욱 특별한 맛을 선사합니다. 약식을 만들기 위해서는 먼저 좋은 재료를 준비하는 것이 중요합니다.

재료

찹쌀 3컵 (불리기 전)

흑설탕 1컵

밤 10개

대추 10개

잣 1/2컵

간장 3큰술

참기름 3큰술

계피가루 1작은술

소금 약간

물 3컵 (찹쌀 불리는 용)

뜨거운 물 2컵 (대추씨 끓이는 용)

찹쌀은 약식의 기본이 되는 재료이므로 깨끗하고 신선한 것을 사용해야 합니다. 찹쌀을 고를 때는 쌀알이 균일하고 윤기가 있는 것을 선택하고, 깨진 쌀알이나 이물질이 섞여 있는 것은 피하는 것이 좋습니다.

 

 

혹시 찹쌀이 오래되었다면 냄새를 맡아보세요. 묵은 냄새가 나거나 곰팡이가 핀 것은 사용하지 않아야 합니다.

흑설탕은 약식의 색깔과 풍미를 내는 중요한 재료입니다. 흑설탕은 정제되지 않은 설탕으로 특유의 깊은 맛과 향을 가지고 있습니다.

일반적으로 마트에서 쉽게 구할 수 있는 흑설탕을 사용해도 되지만, 더욱 깊은 풍미를 원한다면 사탕수수 원액을 끓여 만든 흑설탕을 사용하는 것도 좋습니다. 흑설탕을 고를 때는 색이 너무 진하거나 덩어리진 것은 피하는 것이 좋습니다.

약식에 넣는 견과류는 밤, 대추, 잣 등 다양하게 사용할 수 있습니다. 밤은 껍질을 벗기고 삶아서 준비합니다. 밤을 삶을 때는 끓는 물에 소금을 약간 넣어 삶으면 더욱 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.

또한, 밤을 삶은 후 찬물에 담그면 밤의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 대추는 씨를 제거하고 돌돌 말아 얇게 썰어줍니다. 잣은 고소한 맛을 더하기 위해 넣는데, 잣은 미리 팬에 살짝 볶아 사용하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 잣을 볶을 때는 약한 불에 볶아야 타지 않고 고소한 맛을 살릴 수 있습니다.

이 외에도 취향에 따라 호두, 아몬드, 건포도등 다양한 견과류와 말린 과일을 추가하여 영양과 맛을 더할 수 있습니다. 호두는 뇌 건강에 좋고, 아몬드는 불포화지방산이 풍부하며, 건포도는 철분이 풍부합니다.

 

2. 만드는 방법 찹쌀 찌기부터 완성까지

 

재료 준비가 끝났다면 이제 본격적으로 약식을 만들어 볼까요?

조리 순서

찹쌀을 깨끗하게 씻어 6시간 이상 충분히 불려줍니다. 찹쌀을 불릴 때는 넉넉한 양의 물에 담가 불리는 것이 좋습니다. 여름철에는 냉장 보관하여 불리는 것이 좋고, 겨울철에는 따뜻한 곳에 두어 불리는 것이 좋습니다. 찹쌀이 충분히 불었다면 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 물기를 뺄 때는 찹쌀을 손으로 꽉 쥐어짜지 않도록 주의해야 합니다.

대추는 씨를 발라내고 뜨거운 물 2컵을 넣고 20분 정도 끓여 대추물을 우려냅니다. 대추물은 약식의 색깔과 풍미를 더하는 데 사용됩니다.

냄비에 불린 찹쌀과 흑설탕, 간장, 참기름, 계피가루, 소금, 대추물을 넣고 골고루 섞어줍니다. 흑설탕은 취향에 따라 양을 조절할 수 있으며, 간장은 약식의 감칠맛을 더하고 참기름은 윤기와 고소함을 더하는 역할을 합니다. 계피가루는 약식의 풍미를 더하는데, 기호에 따라 생략하거나 양을 조절할 수 있습니다.

찜통에 젖은 면포를 깔고 섞어 놓은 찹쌀을 넣어 1시간 정도 쪄줍니다. 찹쌀이 익는 동안 밤, 대추, 잣을 준비합니다. 찹쌀이 다 익으면 찜통에서 꺼내 밤, 대추, 잣을 넣고 잘 섞어줍니다. 찹쌀이 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러 보아 찹쌀이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다.

마지막으로 완성된 약식을 그릇에 담아 예쁘게 모양을 잡아줍니다. 약식을 그릇에 담을 때는 숟가락으로 꾹꾹 눌러 담아 모양을 잡아주면 더욱 보기 좋습니다. 약식이 뜨거울 때 모양을 잡으면 잘 뭉쳐지지 않으므로, 약간 식힌 후 모양을 잡는 것이 좋습니다.

약식 더 맛있게 즐기는 팁도 소개해 드립니다. 약식은 그 자체로도 맛있지만 몇 가지 팁을 활용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

 

다양한 견과류 추가: 밤, 대추, 잣 외에도 호두, 아몬드, 해바라기씨, 피스타치오, 캐슈넛 등 다양한 견과류를 추가하여 영양과 맛을 더할 수 있습니다. 각 견과류마다 고유의 맛과 향이 있어 약식의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어줍니다.

말린 과일 활용: 건포도, 크랜베리, 블루베리, 무화과 등 말린 과일을 넣어 달콤함과 새콤함을 더할 수 있습니다. 말린 과일은 약식에 쫄깃한 식감과 함께 색다른 맛을 더해줍니다.

차와 함께 즐기기: 약식은 따뜻한 차와 함께 즐기면 더욱 좋습니다. 녹차나 홍차, 우롱차, 허브차 등 다양한 차와 함께 곁들여 보세요. 차의 종류에 따라 약식의 맛이 더욱 다채롭게 느껴집니다.

선물용 포장: 약식을 예쁜 상자나 보자기에 포장하여 선물하면 특별하고 멋진 선물이 됩니다. 특히 명절이나 생일 선물로 약식을 준비하면 받는 사람에게 감동을 선사할 수 있습니다.

다양한 모양 만들기: 약식을 틀에 넣어 모양을 내거나, 찹쌀떡처럼 동그랗게 만들어 꼬치에 꽂아 먹는 등 다양한 모양으로 만들어 즐길 수 있습니다. 아이들과 함께 약식을 만들 때 다양한 모양을 만들어 보면 더욱 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다.

약식은 정성이 많이 들어가는 음식이지만 만드는 방법은 생각보다 어렵지 않습니다. 오늘 알려드린 레시피와 팁을 참고하여 직접 약식을 만들어 보세요. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있고 건강한 간식이 될 것입니다.

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